BONARDA DELL’OLTREPO’ PAVESE DENOMINAZIONE DI ORGINE CONTROLLATA
Oltrepò Pavese
Croatina
90 q.li/ha
12% VOL
Le uve vengono raccolte a mano nella seconda decade di settembre. Dopo la pigiadiraspatura, la fermentazione avviene in vinificatori automatizzati con macerazione delle uve a 28° – 30° c. per 8 – 10 giorni. La fermentazione malolattica completamente svolta.L’affinamento è di 6 mesi in vasche di acciaio inox a temperatura controllata.
Visive
Colore rosso rubino carico con riflessi violacei e porpora.
Olfattive
Intenso ed elegante con sentori fruttati di marasca, mandorla e di frutta fresca.
Gustative
Asciutto, suadente, buona la persistenza.
16° – 18° c.
Salumi, primi piatti, brasati, stufati e formaggi a pasta dura.
Contiene solfiti