Barbera frizzante DOC.
Oltrepò Pavese.
Barbera
90 q.li/ha.
Le uve vengono raccolte a mano nella seconda decade di settembre.
Dopo la pigiadiraspatura, la fermentazione avviene in vinificatori
automatizzati con macerazione delle uve a 28°-30°c. per 8 – 10 giorni.
La fermentazione malo lattica è completamente svolta.L’affinamento
è di 6 mesi in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. La
presa di spuma avviene per rifermentazione in autoclave.
12 % vol.
Visive
Di colore rosso rubino carico con riflessi violacei e porpora.
Olfattive
Intenso ed elegante con sentori fruttati di ciliegia e frutti di bosco.
Gustative
Asciutto, suadente, buona la persistenza con un’ equilibrata nota
tannica.
16° – 18°C.
Salumi, primi piatti, brasati, stufati e formaggi a pasta dura.
Contiene solfiti