BONARDA DELL’OLTREPO’ PAVESE DENOMINAZIONE DI ORGINE CONTROLLATA
Oltrepò Pavese
Croatina
70 q.li/ha
12,5% vol.
Le uve vengono raccolte a mano nella seconda decade di settembre.
Dopo la pigiadiraspatura, la fermentazione avviene in vinificatori
automatizzati con macerazione delle uve a 28° – 30° c. per 8 – 10 giorni.
La fermentazione malolattica completamente svolta.L’affinamento
è di 6 mesi in vasche di acciaio inox a temperatura controllata.
Visive
Di colore rosso rubino carico con riflessi violacei e porpora.
Olfattive
Intenso ed elegante con sentori fruttati di marasca, mandorla e di
frutta fresca.
Gustative
Asciutto, suadente, di buona struttura e persistenza.
16°- 18°C.
Salumi, primi piatti, brasati, stufati e formaggi a pasta dura.
Contiene solfiti