Buttafuoco frizzante DOC.
Oltrepò Pavese.
Barbera, Croatina, Uva rara.
80 q.li/ha.
Le uve vengono raccolte a mano nella seconda decade di settembre. Dopo la pigiadiraspatura, la fermentazione avviene in vinificatori automatizzati con macerazione delle uve a 28° – 30° c. per 8 – 10 giorni. La fermentazione malo lattica è completamente svolta.L’affinamento è di 6 mesi in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. La presa di spuma avviene per rifermentazione in autoclave..
12,5 % vol.
Visive
Di colore rosso rubino carico.
Olfattive
Intenso ed elegante con sentori fruttati di ciliegia e frutti di bosco e con note speziate.
Gustative
Strutturato di buona la persistenza con un’ equilibrata nota tannica.
16° – 18°C.
Salumi, primi piatti, brasati, stufati, selvaggina e formaggi a pasta dura.
Contiene solfiti